ENDLICH wieder backen!
Aber auch nicht mit all zu viel Zeit, deshalb gab es eine Blitztorte à la Schwarzwälder.
Sehr herb - aber sau lecker.
Das Rezept ist eher ein glutenfreies und improvisiertes Gemisch und hat nicht wirklich was mit dem originalen Biskuit einer Schwarzwälder Kirschtorte zu tun - ABER - die wesentlichen Komponenten sind vorhanden!
Mit Kirschwasser, Schokoladenböden, Kirschen, Sahne sowie Schokoladenraspeln als Verzierung.
Zutaten:
200g Zartbitterschokolade (70 % Kakao)
100g weiche Butter
80g Zucker
6 Eier
Salz
140g gemahlene Mandeln
1 Glas Schattenmorellen
2 Becher Schlagsahne (400g)
1 Pk. Vanillinzucker
1 Pk. Sahnefestiger
2 El Kirschwasser
Schokoladenraspeln
Ofen auf 160°C (Ober-und Unterhitze) (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Zwei kleine Springformen (20 cm Ø) mit Backpapier auslegen.
Die Zartbitterschokolade hacken und im heißen Wasserbad
schmelzen. Die weiche Butter und 40g Zucker sehr cremig rühren. 6 Eier trennen. Eigelbe einzeln gut unterrühren, dann die geschmolzene Schokolade
unterheben. Nun das Eiweiß und 1 Prise Salz
steif schlagen, 40g Zucker einrieseln lassen und 2 Minuten weiterschlagen. Eischnee und die gemahlene Mandeln unter die Schokoladenmasse
heben.
Nun die Masse in beide Springformen (oder nacheinander) streichen. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene ca. 25 Min. backen In der Form vollständig abkühlen lassen, wobei der
Kuchen in der Mitte einsinkt. Nun die
Schattenmorellen abgießen und gut trockentupfen. Schlagsahne, Vanillinzucker und Sahnefestiger steif
schlagen. Kirschen und Kirschwasser unterheben. Sahne auf dem ersten Kuchenboden gleichmäßig verteilen. Mit dem zweiten Kuchenboden bedecken und mit dem Rest Sahne einkleiden. Mit den restlichen Kirschen dekorieren und mit Schokoraspeln bestreuen.
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