Vor zwei Wochen gab es ein Dinner bei mir. Als Nachspeiße, diese Torte.... Da es ein sommerliches Dinner war, sollte etwas Tropisches und Exotisches her... was passt da natürlich besser als Kokos. Ganz viel Kokos. Deshalb gab es einen traditionellen hawaiianischen Nachtisch. Eine Haupia Torte. Haupia ist ein fester Kokosnuss-Pudding, fast wie ein Gelatinedessert. In Hawaii wird Haupia in Würfel geschnitten und mit frischen Früchten serviert. Ich habe die ganze Puddingmasse einfach zwischen zwei Tortenböden gepackt :)
Haupia besteht vor allem aus Kokosnussmilch. Ganz viel Kokosnussmilch. Das macht die Torte ziemlich gehaltvoll. Aber eigentlich auch ziemlich lecker. Besonders am nächsten Tag, hatte die Torte den Geschmack sehr schön angenommen und war richtig aromatisch.
Zutaten:
Teig
220 ml Milch
4 Eiweiß
2 Eier
Mark einer Vanilleschote
200g Mehl
70g Speisestärke
300g Zucker
4 TL Backpulver
Prise Salz
170g weiche Butter
Füllung
245g Zucker
Prise Salz
6 EL Speisestärke (aus Mais)
230 ml Wasser
920 ml Kokosnussmilch
Mark einer Vanilleschote
Topping
400 ml Sahne
2 Päckchen Vanillezucker
100 g Kokoschips (zB. von Alnatura)Gewürzblüten-Zucker von Sonnentor
Gewürzblüten- Mischung von Sonnentor
Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.
Sobald der Boden und die Füllung gut abgekühlt sind, kann der Boden
horizontal mit einem Kuchenmesser durchgeschnitten werden. Nun den unteren Boden auf eine Tortenplatte geben und eine dicke Schicht der Kokosfüllung darauf verteilen. Dann mit dem anderen Boden bedecken.
Die vier Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer anderen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker verrühren, bis sich beides einigermaßen miteinander verbunden hat. Die ganzen Eier und das Vanillemark hinzugeben und gründlich unterrühren. In einer anderen Schüssel Mehl, Stärke und Backpulver miteinander vermischen. Die Mehlmischung zur Butter-Zuckermischung geben und unterrühren, dann
die Milch dazugeben, bis alles zusammen einen
schönen, homogenen Teig ergibt. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im Ofen ca. 45 - 50 Minuten backen. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Für die Füllung in einer Schüssel Zucker, eine Prise Salz, die Maisstärke und Wasser miteinander verrühren. Die Kokosnussmilch in einem großen Topf langsam erwärmen.Sobald die Kokosnussmilch heiß ist, die Zuckermischung dazugeben und unter ständigem Weiterrühren kochen, bis die Masse andickt. Hitze reduzieren und Vanillemark unterrühren.
Die Füllung vom Herd nehmen und gut abkühlen lassen, zwischendurch immer mal wieder durchrühren, damit sich keine Haut bildet.
Die zwei Becher Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Nun kann die Torte nach Belieben mit der Sahne bestrichen werden. Ich habe die Sahne nur als "Topping" auf den Kuchen gegeben. Zum Schluss mit den Kokoschips und den Gewürzblüten dekorieren.
Danach sollte der Kuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
PS. Es bleibt sicher noch einiges an Haupia übrig, vielleicht nur die Hälfte der Zutaten verwenden. :)
